Μια εύκολη, γρήγορη και χορταστική συνταγή για τις μέρες που δεν έχεις διάθεση να περάσεις ώρες στην κουζίνα. Ζουμερός κιμάς με πιπεριές, φασόλια και αρωματικά μπαχαρικά, τυλιγμένος σε μίνι τορτίγιες και σκεπασμένος με μπόλικο λιωμένο τυρί. Το αποτέλεσμα είναι ένα λαχταριστό οικογενειακό γεύμα που ετοιμάζεται χωρίς κόπο και συνοδεύεται ιδανικά με σαλάτα, αβοκάντο και τη σος της επιλογής σου.
Υλικά
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- ½ κίτρινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κούπα κόκκινα φασόλια
- ½ κούπα χυμό ντομάτας
- ⅓ κούπας νερό
- Τριμμένο τυρί της επιλογής σας
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. κύμινο
- Λίγο ελαιόλαδο
- 2-3 πακέτα μίνι τορτίγιες
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
- Ρίχνουμε το σκόρδο, τα φασόλια, τον χυμό ντομάτας, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και το κύμινο.
- Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.
- Στο τέλος δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει μια δεμένη γέμιση.
- Παίρνουμε μία-μία τις τορτίγιες, βάζουμε λίγο τριμμένο τυρί, γεμίζουμε με τον κιμά και τις τοποθετούμε σε ταψί.
- Πασπαλίζουμε με μπόλικο τριμμένο τυρί από πάνω.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C, στον αέρα, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα οι τορτίγιες.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε ζεστά με φρέσκια σαλάτα, αβοκάντο και τη σος της επιλογής μας.