Τα λεμόνια τα αγαπώ πολύ και τα αγαπούν και πάρα πολύ τα ζουζούνια μου!Όταν λοιπόν μας έστειλε η γιαγιά λεμόνια από το χωριό δεν θα μπορούσαν να μη γίνουν μια γρήγορη συνταγή για πανκεικ με λεμόνι.
Το τέλειο σε αυτά τα πανκεικ λεμόνι είναι ότι έχουν μισό λεμόνι μαζί με τη φλούδα του,οπότε καταλαβαίνετε ότι μιλάμε για πραγματικά λεμονένια πανκεικ!
Λεμονένια Πάνκεικ
Prep time
5
minutesIngredients
2 αυγά
50 γρ λεμόνι σε κομμάτια (να έχει λεπτή φλούδα το λεμόνι μας όχι χοντρή)
Ξύσμα από μισό λεμόνι
50 γρ ζάχαρη καρύδας
100 γρ γάλα
200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κ.γ παπαρουνόσπορο αν θες
Directions
- Βάζουμε στο μούλτι τα αυγά,τα κομμάτια λεμόνι,το ξύσμα,τη ζάχαρη καρύδας και το γάλα.
Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να μη βλέπουμε κομμάτια από το λεμόνι.
Ρίχνουμε το αλεύρι και τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το τηγάνι μας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί καλά και με ένα κουτάλι βάζουμε την ποσότητα που θελουμε από το μείγμα μας.
Αφηνουμε 2-3 λεπτά ή μέχρι να δούμε φουσκάλες και να μας είναι εύκολο να γυρίσουμε το πανκεικ
Αφήνουμε αλλά 2 λεπτάκια από την άλλη και έτοιμα
Notes
- Σερβίρουμε με φρούτα και μέλι ή γιαούρτι!
