Μια καλοκαιρινή, σπιτική τάρτα με βουτυράτη, τραγανή ζύμη και ζουμερή γέμιση από κεράσια και φράουλες. Πανεύκολη στην προετοιμασία, ιδανική όταν περιμένεις παρέα στο σπίτι και τόσο νόστιμη που θα τη λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!
Υλικά
Για τη ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. παγωμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 2 κ.σ. ζάχαρη καρύδας
- 5-6 κ.σ. παγωμένο νερό
Για τη γέμιση
- 400 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσι
- 150 γρ. φράουλες
- 40 γρ. ζάχαρη καρύδας
- Χυμό από ½ λεμονιού
- 20 γρ. κορν φλάουρ
Εκτέλεση
- Βάζεις στο μούλτι όλα τα υλικά για τη ζύμη, εκτός από το νερό, και τα χτυπάς.
- Προσθέτεις το παγωμένο νερό σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ομοιογενής ζύμη.
- Χωρίζεις τη ζύμη στα δύο και τη βάζεις στο ψυγείο όσο ετοιμάζεις τη γέμιση.
- Σε ένα μπολ ανακατεύεις τα κεράσια, τις φράουλες, τη ζάχαρη καρύδας, τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ. Αφήνεις τη γέμιση να σταθεί για 5-10 λεπτά.
- Ανοίγεις το ένα κομμάτι ζύμης σε φύλλο και το στρώνεις στη φόρμα για τάρτα.
- Απλώνεις ομοιόμορφα τη γέμιση.
- Ανοίγεις και το δεύτερο κομμάτι ζύμης, σκεπάζεις την τάρτα.
- Προαιρετικά, αλείφεις την επιφάνεια με λίγο χτυπημένο αυγό ή γάλα για πιο χρυσαφένιο αποτέλεσμα.
- Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.