Αυτά τα ατομικά κεκάκια με μύρτιλα είναι το ιδανικό σνακ για το σχολείο, τη βόλτα ή το σπίτι. Είναι αφράτα, ελαφριά και ετοιμάζονται πολύ γρήγορα, με υλικά που συνήθως έχουμε ήδη στην κουζίνα μας. Μικροί και μεγάλοι θα τα λατρέψουν.
Υλικά
- 2 αυγά
- 130 γρ ζάχαρη καρύδας
- 150 γρ γάλα
- 50 γρ ελαιόλαδο
- 30 γρ βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
- Βανίλια (προαιρετικά)
- 180–190 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- Μύρτιλα 1-2 χούφτες
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τα μύρτιλα στο τέλος και ανακατεύουμε απαλά.
- Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμα για μίνι κέικ.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 15–20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
Αποθήκευση
- Θερμοκρασία δωματίου: 1–2 ημέρες, σε αεροστεγές δοχείο και όχι σε ζεστό χώρο
- Ψυγείο: 3–4 ημέρες
- Κατάψυξη: έως 1 μήνα
Ιδανικά για το ταπεράκι του σχολείου ή για ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ μέσα στη μέρα.