Αυτά τα κολοκυθοπιτάκια είναι αφράτα, νόστιμα και έτοιμα σε λίγα λεπτά. Είναι ιδανικά για σνακ, πρωινό ή συνοδευτικό και δεν χρειάζονται φύλλο. Η συνταγή γίνεται γρήγορα, με απλά υλικά που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε κουζίνα.
Υλικά
- 2 αυγά
- 100 γρ γιαούρτι
- 60 γρ ελαιόλαδο
- 60 γρ φέτα θρυμματισμένη
- 40 γρ κεφαλοτύρι τριμμένο
- 70 γρ κολοκυθάκι τριμμένο
- 200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γιαούρτι και το ελαιόλαδο, τη φέτα και το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το τριμμένο κολοκυθάκι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Πλάθουμε αμέσως μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε στο ταψί με μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Σημαντικό: Μην αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί, γιατί το κολοκυθάκι μπορεί να βγάλει υγρά και να γίνει κολλώδες.
- Ψήνουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Tips
- Αν το μείγμα κολλάει, λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας.
Διατήρηση
- Διατηρούνται στο ψυγείο έως 3-4 ημέρες σε κλειστό δοχείο.
- Μπορούν να καταψυχθούν έως 1 μήνα.