Ιδανικά για τη στιγμή που θα ακούσεις το «μαμά, πεινάω!», για τη βόλτα ή το φαγητοδοχείο του σχολείου. Φτιάχνονται γρήγορα, μπαίνουν στο ψυγείο και είναι έτοιμα όταν τα χρειάζεσαι!
1. Κεκάκια Αλμυρά με Κολοκυθάκι και Καρότο
Υλικά:
- 2 αυγά
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 1 μικρό καρότο
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- 40 γρ ελαιόλαδο
- 150 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 130 γρ φέτα
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Βάζουμε στο μπλέντερ τα λαχανικά με τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C (αέρα) για 30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
2. Σοκολατένια Ντόνατς
Υλικά:
- 2 αυγά
- 20 γρ κακάο
- 20 γρ ελαιόλαδο
- 60 γρ γάλα
- 40 γρ ζάχαρη καρύδας
- 90 γρ αλεύρι βρώμης
- 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.σ σταγόνες σοκολάτας
- 1/2 κ.γ κανέλα Κεϋλάνης (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ομοιογενές μείγμα.
- Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι.
3. Μπαλίτσες Μπράουνις
Υλικά:
- 1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου
- 1/3 κούπας αλεύρι βρώμης
- 1 1/2 κ.σ μέλι
- 1 κ.σ λάδι καρύδας (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 κ.σ κακάο
- 3–4 κ.σ γάλα (προσθέτουμε σταδιακά)
- Σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μείγμα που να πλάθεται σε μπαλίτσες χωρίς να κολλάει.
- Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες και τις τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξουν.
4. Παγωμένο Γιαούρτι
Υλικά:
- 2 κεσεδάκια γιαούρτι
- 1 μπανάνα
- 1 χούφτα μύρτιλα
Εκτέλεση:
- Βάζουμε τη μπανάνα και τα μύρτιλα στο μπλέντερ μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια.
- Ανακατεύουμε με το γιαούρτι.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμες και βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Αποθήκευση:
- 3–4 ημέρες στο ψυγείο (εκτός από το παγωμένο γιαούρτι)
- Έως 1 μήνα στην κατάψυξη